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Kohlrabisuppe

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kohlrabi

4 Möhren

4 Stangen Frühlingszwiebeln

1 l Brühe

Salz, Pfeffer

Muskatnuss, gerieben

400 g Hackfleisch, Rind

1 Ei

Kreuzkümmel

Paprikapulver, rosenscharf

1 EL Keimöl (z.B. von Mazola)

1 Becher Sahne

6 EL Frischkäse, natur

Petersilie, gehackt

Pro Portion etwa:

534 kcal

36 g Fett

17 g Kohlenhydrate

31 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

20 Minuten (zzgl. 30 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

Kohlrabi und Möhren schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel abwaschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Kohlrabi- und Möhrenwürfel sowie der Brühe in einen großen Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und das Ganze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Fleisch in eine Schüssel geben, das Ei dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Masse gut durchkneten und anschließend daraus grobe, mundgerechte Brocken formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.

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